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【番茄的贮藏技术】中国农业信息网加工技术

  一、贮藏技术

  贮藏用的番茄采收前2天不宜灌水,防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕,从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘,采摘时轻拿轻放,避免造成伤口。包装容器不宜过大,以免上面的果实将下面的压伤。采收后,应放在阴凉通风处散热,或放在冷库内预冷到13摄氏度,然后挑选分级入库贮藏,成熟度不同的果实要分别存放,便于管理。

  二、贮藏方法

  1.塑料帐气调贮藏法。将装好的番茄堆码在窖或通风库中,用塑料薄膜将码好的垛套上,封住口成为塑料帐。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帐内的氧气逐渐减少,而二氧化碳逐江苏癫痫病权威医院渐增加,以此来减弱番茄的呼吸作用,延长贮藏期。在贮藏期间,每隔2-3天将塑料帐揭开,擦干帐壁上的小水滴,15分钟后重新套上,封住门,以补充帐内新鲜空气,排除帐内过多的二氧化碳,避免番茄腐烂。每隔10--15天翻垛检查1次,挑出病果。用此法可贮藏l个多月。

  2.硅窗气调贮藏法。薄膜越薄其透气性越好。试验结果表明:在其他贮藏条件相同的情况下,使用0.08毫米厚的硅窗,帐内氧的含量将控制在6%左右,二氧化碳在4%左右,效果较好。

  番茄采用硅窗气调贮藏时,要求硅窗面积的大小与品种的呼吸强度、温度高低成正比。在固定容积的贮藏帐内,随着贮藏量的增多或四川癫痫医院哪家好减少,硅窗面积也需作相应的扩大或缩小。一般有效体积为4立方米的塑料薄膜帐,贮藏550千克需要开0.45平方米-0.5平方米的硅窗。

  3.薄膜袋贮藏法。将青番茄轻轻装入厚度为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中,一般每袋装5千克,装后随即扎紧袋口,放在阴凉处。贮藏初期,每隔2-3天,在清晨或傍晚,将袋口打开15分钟,排出番茄呼吸产生的二氧化碳,补入新鲜空气,同时将袋壁上的小水珠擦干,然后再扎好密封。贮藏1-2周后,番茄逐渐转红。如需继续贮藏,则应减少袋内番茄的数量,只平放1-2层,以免相互压伤。番茄红熟后,将袋口散开。

  采用此法时,还可用诊断癫痫病的方法有哪些嘴向袋内吹气,以增加二氧化碳的浓度,抑制果实的呼吸。另外,在袋口插入一根两端开通的竹管,固定扎紧后,可使袋口气体与外界空气自动调节,不需经常打开袋口进行通风透气。

  4.吸附剂贮藏法。方法(1):把沸石、膨润土、活性炭、氢氧化钙按①50:50:0:0,②0:50:50:0;③35:30:35:0;④045:45:10的比例配制成不同组成的复合保鲜剂,在其中一种保鲜剂中取10克,装入一透气的小袋内,再把小袋放在盛有4千克番茄的容器中。在20℃的温度下封存,容器内的番茄14天内颜色不转变,21天内无霉菌生长。可使番茄的贮藏期延长3倍左右。

  方法脑外伤癫痫可以治愈吗(2):将30份佛石、20份活性炭、30份硫酸亚铁、30份氢氧化钙和1份水混合配成复合保鲜剂。将此混合物称10克装人一内衬有多孔聚乙烯薄膜的小纸袋内,并用O.5克水将纸润湿,然后与番茄一起封装在一个大聚乙烯袋中。在一定温度下贮藏60天,番茄颜色不变。

  5.防腐膜贮藏法。涂料的配制:蜜蜡10份,酪玩2份,蔗糖脂肪酸酯1份,经充分混合制成一种乳浊状涂料。用保鲜涂料徐于番茄梗部形成防腐膜,可有效地控制番茄的呼吸强度,达到防腐保鲜,延迟成熟的目的。

本文标题:番茄的贮藏技术

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